雲嘉南濱海國家風景區

蔡由天（1934 年生）務農，剪地瓜藤 ( 苗 ) 售給農民阡插種作之用，蔡家兄弟不想克紹箕裘，老大蔡振村（1964 年生）跑到北部開餐廳，老二蔡振雄（1965 年生）在口湖當地開超市。餐廳營運不佳，關門大吉，蔡振村想到童年的地瓜，於是在臨江傳統市場販賣地瓜，貨源由留在故鄉的蔡振雄供應，生意卻出奇的大好，但利潤並不高，販賣一段時間後，改賣炭烤地瓜，這一賣就賣出金字招牌來了，「土撥薯炭烤地瓜」是登記在案的註冊商標。

蔡振雄除供應哥哥蔡振村炭烤地瓜的貨源，同時也是北部 10 多家炭烤地瓜的供應商。2003 年，蔡振雄收起超商生意，專心地瓜的供應外，自己也開始賣起炭烤地瓜了，商得哥哥同意，也掛牌「土撥薯炭烤地瓜」，在下崙地區闖出一片天來。

蔡振雄的地瓜有兩個來源，原則上是雲林當地的地瓜，但 9、10 月當地地瓜少時，則購自中部山區。中部山區 3、4 月種植，剛好 9、10 月可收成。地瓜分成 4 級：特大薯、上薯、中薯及小薯。特大薯賣給炸雞及早餐店，上薯及中薯賣給地瓜小販販售，小薯留做蜜番薯用。炭烤地瓜使用上、中薯，再挑選形體漂亮、4-10 兩大小的地瓜。

炭烤地瓜的做法是：地瓜洗淨，放 1 星期消水，要烤時再檢視，然後切頭尾，置於烤爐中烤熟，起爐備用。客人買時，秤重，裝袋外帶。地瓜必須消水，烤後吃起來不會太水，才會 Q 甜。炭火採用龍眼木，火較溫和，水分不會乾掉，且有龍眼木的芳香。

蜜番薯是老闆娘陳余妙於 2009 年研發的，其作法是：挑小薯削皮，切成條塊備用。鍋中少量水，煮滾後加入純麥芽、少量二砂煮滾，倒入番薯條塊，小火熬煮 1 個小時，關火，備用。客人買時，將蜜薯撈至鐵網上濾乾，秤重，裝袋外帶。