雲嘉南浜海国家風景区

椬梧水煎包（焼まんじゅう）は中力粉を使用し、具には豚肉、キャベツ、香辛料、湯葉、ニンジン、ネギ等が入っています。作り方は、小麦粉の生地を発酵させておき、豚肉の細切りに揚げネギ、湯葉、香辛料等を鍋で炒めて香りを出します。キャベツ、ニンジンを茹でてから揚げエシャロット、調味料と一緒に炒めます。発酵が終った生地を小さくちぎって伸ばし、炒めたキャベツと細切り肉を包み、蒸し焼きにします。

午後、店に届いた水煎包を、少量のサラダ油を引いて熱した鍋に入れ、手で少し潰します。小麦粉を溶いた液を入れて、6分ほど蒸し焼きにし、裏返してまた4分焼きます。鍋から上げておき、注文ごとに持ち帰り用の袋に入れます。鍋にサラダ油を引くことで、鍋にこびりつくのを防ぎます。