雲嘉南浜海国家風景区

「廟口東蚵仔煎」の蚵仔煎（牡蠣入りオムレツ風）は、フライパンに油をひいて牡蠣を入れ、上からニラを混ぜた生地をかけたら、卵を落とし裏返します。そこに野菜をのせ、再度裏返して野菜を蒸し焼きにします。火から下ろしたら皿に盛り、タレをかけて完成です。

蚵仔煎のほか、臭豆腐も大人気です。美味しさの秘訣は、低温と高温の2種類の油で揚げること。まず低温の油で2分揚げ、臭豆腐が浮いてきたら引き上げて、網の上で油を切って冷まします。再び高温の油できつね色になるまで揚げたら、皿に盛ってタレとすりおろしニンニクをかけ、漬物を添えたら完成です。この作り方で仕上がった臭豆腐は、油っぽくなく、外はサクッ、中はふわっとした美味しさです。