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塩の生産 |
【塩の生産期】
塩田の生産時期は、毎年3月から5月がオンシーズンで一年の総生産量の50％を占めます。6月から9月は雨季で、生産量のオフシーズンとなります。雨季と言っても毎日雨風が吹くわけではないので、瓦式塩田では晴れの日には天日製塩を行います。土壌塩田では製塩は行われません。
【塩田の形式】
--瓦式塩田:
瓦式塩田では、結晶池は瓦の上で形成されます。北門井仔脚などの塩田はこの方式です。
--土壌塩田:
土と砂の混合物の上に結晶池を形成するものが土壌塩田です。七股塩灘などは典型的な土壌方式です。
【天日製塩の方法】
海水を引水して塩の結晶を作るには繰り返しが必要で時間が掛かります。瓦式塩田では形成に約10日、土壌塩田では約11日から12日かかります。伝統的な製塩の方法は以下のとおりです。
一、引水: 毎日満潮一時間後に水門を開き、海水を引水します。
二、蒸発: 蒸発池は5つに分かれています。水量、海水濃度、天気、塩田の形式などにより、塩の品質が異なります。
三、結晶: 結晶池で1日から3日間天日に晒します。
四、収塩: 労働者はまず塩の層を打ち砕き、箒で塩籠に詰め、結晶池前の堆積場に集めます。 |
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