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::: 鹽業歷史文化 鹽業遺址 鹽的生產 鹽的應用 鹽鄉之旅 :::     瀏覽位置：首頁│鹽業歷史篇│鹽的應用│ 鹽的應用 鹽與日常生活息息相關，也是供應人體「氯」與「鈉」元素的主要來源，在生理上有著調節血液鹼度、維持心臟跳動等多重功能。鹽的主要組成成分是「氯化鈉」，除此之外還有少量的鉀離子，在人體內的主要功能是維持細胞內外體液滲透壓的平衡。「鹽乃百味之祖，人不可一日或缺」，鹽除了食用、調味，尚有許多的功能。早期在交通運輸不便的年代，冷凍與罐頭保存食物的技術未開發前，人們靠醃漬、晒乾來保存食物，因此鹽在食物保存上便扮演非常重要的角色。在醃漬食物時，若鹽的濃度不斷增加，醃漬物內的水分便會減少，由於這樣的環境使微生物難以生長、繁殖，於是便可使食物達到防腐、長時間保存的目的，直到今日，醃漬食物如蜜餞、鹹魚、梅乾等製品，深受多數人喜愛。除此之外，鹽尚有其它多種用途： 【食用鹽】 菜餚烹調上，少不了鹽的輔助，且鹽製調味料、加工食品，如醬菜、蜜餞、醬油等都是日常食用常見的。 【工業用鹽】 鹽有「化學工業之母」之稱，其來自於它的主要成分─氯化鈉，經化學作用分解後可得「鈉」、「氯」，這兩原料為鹼工業、酸工業的重要原料；對鹼工業來說，可製成純鹼（碳酸鈉，即為蘇打）、燒鹼，可運用於玻璃、製皂、造紙、紡織、煉油等工業；而「氯」則是製造塑膠產品的基本材料。 【農漁、畜牧業用鹽】 農業上，適度的鹽可保持土壤潮溼，讓農作物可有效吸收其他的肥料，也可以殺死部分的害蟲。用鹽醃漬各類農漁產品以延長保存期限，防止腐壞；對家畜、家禽飼養上也需要食用鹽，以保持家畜、家禽的健康及促進牠們的食慾。 【醫藥用鹽】 如生理食鹽水，可補充人體的水分與鹽分；然而鹽對人體而言，最重要就是提供「氯」與「鈉」元素；氯可以調節體內血液與水份中酸鹼值平衡，鈉則是維持內臟肌肉及神經的穩定性，並控制與血壓相關的荷爾蒙分泌。 農漁、畜牧業用鹽(圖片來源：南縣文化局終身學習網路教材-前進鹽村) 　　　　　　　　　　　 畜牧用的鹽磚(圖片來源：南縣文化局終身學習網路教材-前進鹽村) 　　　　　　　　　　　　　 食用鹽(圖片來源：南縣文化局終身學習網路教材-前進鹽村) 　　　　　　　　　　　　　　　　 醫藥用鹽(圖片來源：南縣文化局終身學習網路教材-前進鹽村) 　　　　　　　　　　　　　　　 相關連結   鹽的小百科_鹽與風俗文化

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