바닷가에서는 뭘 먹으면 좋을까요? 정답은 모든 종류의 해산물 요리를 맛 보는 것입니다!
윈자난 일대 연해 모래해안에는 유기물이 풍부하고 해산물의 종류가 풍부해 대규모 양식장을 발전했습니다. 이곳을 여행할 때는 테마관에서 양식업을 이해하는 것 외에도 가장 신선한 제철 해산물을 반드시 맛보아야 합니다!
간단한 요리방식은 제철 해산물의 담백하고 신선한 맛을 더 돋보이고 해주어 잊을 수 없는 바다의 맛을 선사합니다.
이목어라고도 불리는 밀크피쉬의 육질은 유백색을 띄고 있으며 양질의 단백질과 각종 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 바닷물로 양식한 밀크피쉬는 비린내가 전혀 나지 않아 찌거나 삶아먹는 등 다양한 요리 방식에 적합합니다. 말린 밀크피쉬, 밀크피쉬 양갱, 밀크피쉬 완자, 밀크피쉬 배, 갈비살 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
연해 석호 일대에는 비옥한 조개류가 많이 생산되며 하나같이 맛이 신선하고 영양이 풍부합니다. '바다의 우유' 라는 명성을 가지고 있는 굴로는 현지 굴말이 튀김, 굴전, 굴죽, 굴전병, 굴국수 등 군침이 도는 다양한 음식을 만들 수 있습니다.
가라스미, 숭어힘줄은 해안지역의 전통 음식 중 하나입니다. 신선한 생선을 소금에 절여 물기와 비린내를 제거하고 햇볕에 말려 풍미가 독특하며 빛깔이 약간 투명하고 식감이 부드러운 가라스미를 만듭니다. 마늘, 흰 무를 곁들여 먹으면 향이 매우 좋습니다. 숭어힘줄은 가히 숭어 요리 중 최고라고 할 수 있는데 바삭하고 쫄깃해 술안주로 매우 좋습니다!
윈자난에는 굴 뿐만 아니라 대합도 놓쳐서는 안 될 미식입니다. 겸사겸사 대합을 만져보는 재밌는 체험도 즐겨 보세요. 대합이라 불리는 대합조개는 감칠맛이 매우 뛰어납니다. 특히 신선한 대합으로 국을 끓일 때 대합 입이 열리자마자 불을 끄면 신선하고 감미로운 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
타이완 장어는 영양가가 높아 본초강목에는 보혈, 보기 등의 효능이 기재되어 있으며, 그 안에 함유된 칼슘과 철의 양은 흔히 볼 수 있는 민물고기류 중 으뜸입니다. 갓 잡은 타이완 장어는 비린내도 없으며 타이완 장어뼈로 끓인 국물과 함께 한 가닥의 달콤하고 바삭바삭한 타이완 장어를 맛보는 것은 인생의 한 즐거움입니다.
서부 해안 지역은 유명한 염향으로 염전 체험을 보러 오는 것 외에도 정제되지 않은 해염이 있습니다. 각종 미네랄과 미량 원소가 함유되어 있어 셰프들이 가장 좋아하는 조미료 원료이며 요리의 맛을 더 높은 수준으로 끌어올릴 수 있습니다. 소금대하요리를 꼭 드셔보세요.
명나라와 청 왕조의 타이난은 한때 타이완의 수도였습니다. 1푸청, 2루강, 3멍자(一府二鹿三艋舺)라 불리는 멋진 풍경을 만들었고 부성의 발전에 힘입어 인근 지역과 함께 크게 발전했습니다. 이민자들이 타이완으로 많이 건너 온 관계로 현지 미식에 민남, 차오저우, 푸젠, 일본 등의 음식 문화가 융합되었습니다. 윈자난 음식은 현지 농어 특산물을 사용해야 윈자난 특유의 맛을 낼 수 있습니다!
윈자난에 모시면 반드시 묘구, 골목 내에 있는 숨은 맛집을 찾아보세요. 각종 미식, 탄자이면, 루면, 이면, 두채면 등 다양한 종류의 면이 있습니다. 평범하고 흔해 보이는 국수이지만 사실 평범하지 않은 역사 문화와 맛을 담고 있죠.
로우위엔은 타이완의 특색 간식 중 하나로, 각지의 제조법은 모두 다르지만 남부의 로우위엔은 비교적 부드럽고 느끼하지도 않습니다. 자이에 오면 바삭한 해산물 로우위엔을 꼭 먹어야 합니다. 재료가 풍성하고 안에 새우, 가리비, 표고버섯 등 좋은 재료가 듬뿍 들어가 있지만 저렴한 가격으로 가성비가 매우 높습니다!
우엉은 식이섬유, 비타민 B 등의 성분을 함유하고 있으며 항산화 기능도 뛰어나 '저렴한 인삼'이라 불립니다. 우엉의 독특한 풍미 때문에 고기와 함께 볶으면 매우 잘 어울립니다! 간단하고 건강한 웰빙요리를 좋아한다면 우엉볶음, 우엉채 튀김을 절대 놓치지 마세요.
